Mi?rcoles, 13 de abril de 2011

SARDINAS AL AJILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de sardinas, medio vaso de aceite, tres cucharadas de harina de fre?r pescado, seis dientes de ajo, una guindilla picada, dos cucharadas de vinagre, una hoja de laurel, un vaso de vino.

Preparaci?n:

Sic? Se le quitan las tripas a las sardinas, se salpimientan en las tripas, se pasan por harina y se fr?en.

Se le quitan las raspas y la piel con las escamas. Se colocan con mucho cuidado en una fuente.

Se fr?en en una sartencita los ajos cortados en rodajas y la guindilla cortada en rodajas, se le echan dos cucharadas de vinagre, se le echa por encima? las sardinas y se lleva a la fresquera de ayer para hoy.

Se quema la hoja de laurel para quitar los olores y te tomas el vaso de vino, que te lo has ganado, con una sardina para probar.

La receta es de la Abuela pero yo creo que se la tiene que haber dado su amiga Esperanza Toscano, o quiz?s Antonio del Tercio.


Publicado por felipeluzon @ 8:24
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