SOPA DE COQUINAS Y ESP?RRAGOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un manojo de esp?rragos trigueros, dos vasos de coquinas, un huevo duro, medio bollo del d?a anterior, aceite agua y sal.

Preparaci?n:

Se trocean los esp?rragos con las manos hasta que se elimine el troncho duro del final. Se guisan con el aceite, unas cucharadas de agua y sal.

Se abren las coquinas con una cucharada de aceite. Se cuela el caldo y se a?ade a los esp?rragos. A las coquinas se les quitan las c?scaras.

Se lleva al fuego la cazuela se a?ade agua y el pan poco a poco en sopas. Cuando este hecha la sopa, se a?aden las coquinas, se ralla el huevo duro y se sirven.