Mi?rcoles, 13 de abril de 2011

SOPA DE PAN Y ESPINACAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de espinacas, un vaso de chirlas, una patata, un vaso de tomate frito, el pan sobrante de ayer, dos cucharadas de pi?ones, una cebolla, cuatro huevos, un vasito de aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren las almejas con el vaso de vino y la hoja de laurel. Se les quitan las valvas, el caldo se cuela y se reserva.

Se lavan las espinacas, se escurren, se pican y se saltean con aceite en una olla de barro. Se a?aden las patatas peladas y cortadas en dados, se a?ade el caldo de abrir las almejas y agua hasta completar un vaso. Se tapa y se cuece hasta que las patatas est?n muy blandas, se a?aden el tomate frito, los huevos batidos y los pi?ones, se salpimienta, se a?aden sopas del pan de ayer tostado en laminas muy finas y se sirve.

Esta sopa la preparaba la Abuela para su padre que dec?a ?yo solo una sopita de espinacas?, con lo que se tomaba un plato de berzas y despu?s com?a lo mismo que todos los dem?s, solo que en mayor cantidad...


Publicado por felipeluzon @ 8:33
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