Jueves, 14 de abril de 2011

TITAINA

Ingredientes:

Un cuarto de kilo de at?n salado, un cuarto de kilo de tomates, un cuarto de kilo de berenjenas, un cuarto de kilo de pimientos de asar, pi?ones, canela, pimienta, aceite de aceituna arbequina, sal y agua.

Preparaci?n:

?Fre?r en una sart?n con aceite de oliva los pimientos junto con el at?n de ijada desalado y colocarlos en una cazuela.

Fre?r tambi?n las berenjenas con la mitad de los pi?ones pelados y ponerlos en la misma cazuela. Sofre?r los tomates, limpios y triturados, con un poco de sal y una pizca de az?car y agregar a la cazuela anterior.

Dejar la cazuela a fuego lento, agreg?ndole el agua (o vino blanco), para que la salsa no sea muy? espesa.

A los diez minutos echar una pizca de canela, y el resto de los pi?ones pelados y salpimentar. Sacar y servir caliente en la misma cazuela?

Receta recogida en Tortosa aunque es de precedencia valenciana


Publicado por felipeluzon @ 9:56
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