Jueves, 14 de abril de 2011

AJO PESCADOR

Ingredientes: ( 4 personas)

Una anguila de tres cuartos de kilo, un kilo de patatas, caldo de pescado, un vaso de aceite, una cebolla, ocho dientes de ajo, dos hojas de laurel, tres hebras de azafr?n, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se lava muy bien la anguilas con agua y sal para eliminar las babas. Se le quitan las cabezas, las entra?as, la piel y la cola. Se corta en rodajas y se reservan.

En una cazuela de barro con el aceite se saltea la cebolla picada junto a los ajos cortados en laminas y las hojas de laurel; cuando comiencen a pochar se a?aden las patatas cortadas en bastones peque?os, los trozos de anguila, el azafr?n, sal y pimienta, se cubre con caldo de pescado y se cocina a fuego lento veinte minutos; se sirve en la misma cazuela.

Receta recogida en el parador de Oropesa (Toledo). Cortaban las patatas torne?ndolas y d?ndoles forma de diente de ajo, el plato a mas de exquisito, quedaba precioso??


Publicado por felipeluzon @ 10:03
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