ARROZ SALTEADO CON VERDURAS Y LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Trescientos gramos de arroz largo, una docena de langostinos, un puerro, ocho jud?as verdes, dos zanahorias, una cebolleta, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparaci?n:
Se cuece un cuarto de hora el arroz en abundante agua hirviendo con sal, cuando est? en su punto se cuela y? se refresca con agua fr?a, se escurre y se reserva.

Se lavan las verduras, se pelan y se cortan en trozos peque?os y regulares. Se saltean en una sart?n con aceite, se a?aden los langostinos pelados y partidos y se cocinan dos minutos, se a?ade el arroz, se le dan unas vueltas, se salpimienta, se espolvorea con cebollino picado y se sirve.