BACALAO CON ESCALIBADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de bacalao fresco, veinte lonchas de bac?n, un pimiento rojo, una cebolla, una berenjena, un tomate, medio vaso de co?ac, dos vasos de salsa vinagreta, aceite, aceitunas, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia el bacalao, se corta en dados se l?a con las lonchas de bac?n y se riega con aceite; se lleva al horno a ciento ochenta grados ocho minutos. Se saca la fuente del horno, se riega con el co?ac y se flamea.

Se asan en el horno a doscientos grados, las berenjenas, los pimientos, las cebollas y los tomates. Se pelan y se cortan en tiras, se colocan en una fuente, se rodean con las aceitunas como adorno, se ali?an con la salsa vinagreta, se colocan encima las presas de bacalao y se sirven.

Receta de Marta Soriano de Sabadell