CABALLA MACERADA EN VINAGRE BALSAMICO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos caballas, cuatro pepinillos, dos zanahorias encurtidas, un vaso de vinagre bals?mico, un vaso de arroz blanco, aceite y sal.

Preparaci?n:

Se limpian las caballas de cabeza, aletas, entra?as y raspas, se sacan cuatro filetes por pieza, se llevan a un lebrillo con agua y sal un cuarto de hora. Se retira el agua y se riegan con el vinagre, se dejan macerar dos horas.

Se sacan, se filetean los filetes con un cuchillo de cortar jam?n, se emplatan y se sirven con arroz blanco, pepinillo cortado en rodajas y rodajas de zanahoria encurtida.

Receta recogida en Salobre?a se puede preparar con otros vinagres como de estrag?n por ejemplo.