CORVINA CON SETAS Y PIMENTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de pimientos rojos, cuatro dientes de ajo, un chorrito de aceite de oliva, tres cuartos de kilo de congrio, un cuarto de kilo de setas, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se lavan los pimientos, se embadurnan en aceite y se llevan al horno en una bandeja, para que asen a unos doscientos grados, se les da la vuelta cada diez minutos y se dejan asar como tres cuartos de hora.

Se retiran y se llevan a una fuente redonda y honda, se tapan para que suden, y se dejan enfriar. Una vez fr?os se pelan, se les quitan las pepitas y se cortan en tiras relativamente finas. Se reservan.

En una sart?n se rehogan los ajos cortados en laminas finitas, y cuando est?n se a?aden los pimientos y se les da una vuelta, un minuto o dos. Se les a?ade el caldo de sudar los pimientos, y sal. Se sirven fr?os.

Se limpia el congrio, se corta en tacos, se pasan por harina, por huevo batido y se fr?en en una sart?n con aceite, se sacan, se escurren y se reservan.

Se pincelan las setas, se marcan a la plancha por ambos lados, se emplatan en platos individuales, se coloca en el centro el pescado y se acompa?a con la pimenta.

Receta de Anita G?mez Gil de Huelva.