Domingo, 01 de mayo de 2011

CORVINA A LA PIAMONTESA?

Ingredientes: (4 personas)

Una corvina de dos kilos, cuatro dientes de ajo, una cucharada de or?gano, media cucharada de cominos, una cucharada de perejil, dos limones, cuatro patatas, dos cebollas, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia la corvina de escamas, aletas, entra?as y espina central, sin romperla. Se lava, se escurre, se seca y se le hacen unos cortes en los costados. Se reserva.

Se pican muy finos el ajo y el perejil, se les a?aden el or?gano, los cominos, se salpimienta, se riega con el zumo de los limones y la c?scara rallada de estos. Se riega con el preparado la corvina tanto por dentro como por fuera, se deja marinar unos minutos.

Se cortan las patatas en rodajas, se emplatan en una fuente de horno, se corta la cebolla en rodajas y se coloca sobre las patatas. Se coloca la pieza de pescado sobre la cama de cebolla y patatas, se riega con la marinada y se lleva al horno a doscientos? grados hasta que la carne despegue de la espina central, regando con el caldo cada cinco minutos.

Hay que tener mucho cuidado con el tiempo de horno, estar? cuando la carne despegue de la raspa central, pero si te pasas de tiempo se queda muy seca.

Si el pescadero te da corvinata por corvina no te preocupes, quedan riqu?simas tambi?n.


Publicado por felipeluzon @ 11:37
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