Lunes, 02 de mayo de 2011

CORVINA A LA SIDRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de corvina, dos cebollas, una zanahoria, un puerro, tres vasos de sidra, un vaso de tomate frito, un vaso de caldo de pescado, una cucharadita de maicena, cuatro manzanas, tres champi?ones, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparaci?n:

En una sart?n con aceite se saltea una cebolla picada junto a la zanahoria rallada y la parte blanca del puerro cortada en rodajas muy finas; cuando poche se a?ade la mitad del tomate frito y se cocina tres minutos.

Se limpian los filetes de corvina de posibles espinas se cortan por la mitad y se rellenan con la farsa, se llevan a una fuente de horno engrasada, se tapan con papel de plata y se cuecen a horno medio cinco minutos. Se saca y se reserva.

Se cocina la otra cebolla en un cazo con la mitad de la sidra, el resto del tomate frito, el caldo de pescado, se reduce a salsa y se espesa con la maicena por cochura.

Se pelan las manzanas, se pican y se cuecen con el resto de la sidra, se trabaja un pur?.

Se sirven los filetes acompa?ados del pur? de manzana y regados con la salsa


Publicado por felipeluzon @ 17:29
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