Martes, 03 de mayo de 2011

ARROZ BLANCO REFRITO CON LANGOSTINOS

Ingredientes: (4 personas)

Una taza de arroz, un cuarto de kilo de langostinos, dos cucharadas de aceite de oliva, dos dientes de ajo, una cucharadita de piment?n mitad dulce mitad picante, una ?ora, unas hebras de azafr?n, un lim?n, una cucharada de culantro picado, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se cuece la ?ora en agua, se raspa la pulpa y se reserva. Se puede hacer en fr?o pero se tarda mas tiempo, aunque queda mejor.

Se pelan los langostinos y se reservan. En una cazuela de barro con aceite, se rehogan el ajo picado, las cabezas y las c?scaras de los langostinos. Se pasa todo por un chino, el aceite resultante se vuelve a la olla de barro.

Se a?aden a la olla de barro la pulpa? de la ?ora, el piment?n y el arroz. Se rehoga y se a?aden dos tazas de agua, se salpimienta y se cuece diez minutos, se riega con el zumo de lim?n y se continua cociendo otros diez minutos.

Se a?aden los langostinos, se rehoga dos minutos en una sart?n con aceite y se sirve en cuencos individuales regados con culantro picado.

Esta receta de origen oriental, es cortes?a de Juana Domingo. Tambi?n se puede preparar con gambas, gambones, morunos etc


Publicado por felipeluzon @ 19:47
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