Mi?rcoles, 04 de mayo de 2011

CORVINA AL CAVA

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro rodajas de corvina, dos cucharadas de harina de fre?r pescado, dos cucharadas de harina fina, seis cucharadas de aceite, dos nueces de mantequilla, media cebolla, dos vasos de leche, un vaso de cava, una onza de chocolate negro, cuatro cucharadas de queso rallado, una cucharada de culantro, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las rodajas de corvina de piel y raspas, se pasan por harina de fre?r pescado y se rehogan en aceite un par de minutos, se riegan con el cava y se cocinan tres minutos m?s. Se llevan las pesas de pescado a una fuente de horno, se salpimientan y se reservan.

Se cuela el aceite con el cava y en la misma sart?n se le a?aden la cebolla picada, la mantequilla, la harina fina, se a?ade la leche poco a poco, se salpimienta y se deja cocer diez minutos, se liga una salsa.

Se riegan las presas de corvina con la salsa, se riegan con queso rallado, se les ralla nuez moscada y llevan al horno a ciento ochenta grados un cuarto de hora, se gratinan un par de minutos m?s y se sirven.

Receta recogida en Sabadell (Barcelona)


Publicado por felipeluzon @ 8:19
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