Jueves, 05 de mayo de 2011

CORVINA A FUNCHEIRA

Ingredientes: (4 personas)

Una corvina dos kilos, dos dientes de ajo, cien gramos de panceta, dos vasos de vino blanco, unas lonchas de tocino fresco muy finas, dos cucharadas de manteca blanca, tomillo, or?gano, albahaca, culantro y sal.

Preparaci?n:

Se limpia la corvina de escamas, entra?as y aletas. Se lava, se escurre y se le hacen unos cortes sesgados por el lomo. Se reserva.

Se pasan la panceta y el ajo por la trituradora, se a?aden con el tomillo, la albahaca, el or?gano y el culantro picados a cuchillo hasta tener una pasta. Se unta con ella el pescado en la abertura ventral, y se rellenan las incisiones.

En una fuente de horno se ponen las lonchas de tocino, sobre ellas la pieza de pescado untada con manteca de cerdo; se lleva a un horno a 180 grados y cuando derrite la manteca se riega con el vino blanco y se deja cocer regando con su salsa.

Cuando este hecha a nuestro gusto, una media hora, se sirve con el caldo de la cocci?n como salsa.

Receta recogida en Villa Real de Santo Antonio (Portugal) a nuestro amigo Antonio Silva


Publicado por felipeluzon @ 8:06
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