CORVINA EN PAPILLOTE PICANTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de corvina de la parte cerrada, una punta de pimienta de Cayena molida, una cucharada de estrag?n fresco picado, dos cucharadas de aceite de oliva, medio lim?n, dos cebollas, dos nueces de mantequilla, caldo de pescado, una cucharadita de maicena, un puerro, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se funde en un cazo la mantequilla, se a?ade la maicena y se agrega el caldo de pescado al hilo sin dejar de remover con una cuchara de palo, se adereza con el curry, la sal y la pimienta; se trabaja una salsa y se reserva en una salsera al calor.

Se limpian las rodajas de corvina de piel y raspas, se sacan cuatro filetitos por rodaja, se lavan, escurren y secan con papel de cocina, se reservan.

Se pica la parte blanca del puerro, se liga con el estrag?n picado a cuchillo, la pimienta de Cayena molida, el aceite y el zumo de lim?n, se salpimienta y se trabaja un unto.

Se coloca sobre una hoja de papel de aluminio una rodaja de cebolla, sobre ella una presita de corvina, se napa con el unto y se cierra en caja dejando un espacio para los gases cuando se cocina. Se llevan al horno a ciento ochenta grados y se cocinan entre doce y quince minutos.

Se sacan y se sirven abiertos con el papel de aluminio y la salsa aparte en salsera.

Esta receta nos la ha enviado Jordi Aguilera de Sabadell (Barcelona)