CORVINA EN VINAGRETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una corvina de dos kilos, un pimiento verde, un pimiento rojo, una cebolla peque?a, una hoja de laurel, medio vaso de aceite, tres cucharadas de vinagre, medio lim?n, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia la corvina de cabeza, escamas, aletas, entra?as y espinas, se lleva a una cazuela con agua, la hoja de laurel, una cucharada de aceite, medio lim?n cortado en cascos y una chispa de sal; se cuece ocho minutos, se saca se emplatan los filetes en platos individuales y se reservan.

En un dornillo peque?o se pican la cebolla en crudo y los pimientos cortados en juliana, se mezclan, se riegan con el aceite, el vinagre, medio vaso de agua de cocer la corvina, se pasa por la batidora y se trabaja una salsa vinagreta. Se riega sobre los filetes y se sirve.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva). La vinagreta opcionalmente puede llevar media cucharadita de mostaza