S?bado, 07 de mayo de 2011

CREPES DE CORVINA Y LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de filetes de corvina, una docena de langostinos cocidos, dos anchoas, una hoja de laurel, un casco de lim?n, alcaparras, culantro, un huevo, una cucharada de harina, medio vasito de leche, mantequilla,? aceite y sal.

Preparaci?n:

Se cuecen los filetes de corvina cinco minutos en una cazuela con agua, la hoja de laurel y el casco de lim?n. Se les quita la piel, se trocean y se reservan con los langostinos cocidos pelados.

Se hacen las crepes, vertiendo la harina y un pelin de sal en un cuenco, se a?ade la leche y se bate, se a?ade el huevo, se continua batiendo, se a?ade la mantequilla y se bate hasta obtener una pasta homog?nea.

En una sart?n, untada con aceite, se vierten dos cucharadas de la pasta y se cuajan por ambos lados

Se hace una crema espesa, triturando la corvina, los langostinos, las anchoas, una cucharada de aceite de oliva, el culantro, las alcaparras y sal. Se rellenan las crepes con esta pasta y se envuelven. Se sirven con pur? de manzana dulce.


Publicado por felipeluzon @ 8:24
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