CREPES RELLENOS DE MARRAJO Y LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de langostinos, un filete de marrajo, dos anchoas, alcaparras, culantro, una cucharada de harina, un huevo, medio vasito de leche, pur? de manzana, mantequilla, aceite y sal.

Preparaci?n:

Se preparan las crepes con la harina y un pelin de sal, la leche, el huevo y la mantequilla, se bate hasta conseguir una pasta homog?nea. En una sart?n, untada con aceite, se cuajan las crepes por ambos lados,

Se salpimienta el marrajo, se marca a la plancha, se corta en tiritas muy finas y se reservan.

Se fr?en los langostinos, se pelan y se filetea la mitad a lo largo, se reservan con las tiras de pez espada. La otra mitad se reserva.

Se pasan las c?scaras y las colas por el chino, el jugo que desprenden se lleva al vaso de la batidora junto a la mitad de los langostinos, las alcaparras, las anchoas, el aceite, el culantro y sal, se trabaja una pasta. Se rellenan las filloas con esta pasta, se a?aden unas tiras de marrajo y langostinos, se envuelven y se sirven con pur? de manzana dulce.

A la crema del relleno se le pude dar un toque de picante con tres gotas de tabasco a?adidas al batir.