S?bado, 07 de mayo de 2011

DORADA CON COSTRA DE SAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Una dorada de kilo y medio, dos ramas de tomillo, medio lim?n, dos ramas de estrag?n, aceite, cuatro tazones de sal gorda, cuatro tazones de harina y dos huevos.

Preparaci?n

Se amasa la harina con la sal gorda y un huevo batido, a?ade agua poco a poco hasta amasar una pasta; se corta en dos y se extiende con un rodillo formando dos laminas.

Se limpia el pescado de escamas, aletas y entra?as. Se rellena en la cavidad ventral con rodajas de lim?n, tomillo y estrag?n, se pincela con aceite y se coloca en una fuente de horno sobre una de las laminas de pasta, se cubre con la otra lamina y se cierra con huevo batido.

Se lleva el pescado al horno a doscientos veinte grados durante veinte minutos, se saca, se deja reposar cinco minutos, se rompe la costra y se sirve en platos individuales con mayonesa de ajo.

Esta receta es una variante de la Dorada a la sal que nos env?a Jordi Aguilera. Con ella el pescado toma menos sal.


Publicado por felipeluzon @ 8:34
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