Domingo, 08 de mayo de 2011

ENSALADA DE CAN?NIGOS CON CABALLA EN ESCABECHE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro caballas, una cebolla, dos zanahorias, pimienta en grano, una chispa de tomillo, dos hojas de laurel, una naranja, un vaso de vinagre, un vaso de vino blanco, aceite, hojas de canonizo, harina de fre?r pescado, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las caballas de cabeza, aletas, entra?as y raspas, se sacan cuatro filetes por pieza, se pasan por harina de fre?r pescado y se fr?en en aceite muy caliente.

En una cazuela de barro se saltea la cebolla cortada en juliana, se a?aden la zanahoria cortada en rodajas, el laurel, los granos de pimienta y el tomillo; cuando poche la cebolla se riega con el vino, el vinagre, un vaso de agua y la c?scara de naranja: Se le da un hervor de cinco minutos.

Se retira la cazuela del fuego, se a?aden los filetes de caballa y se dejan reposar un par de horas.

Se pican las hojas de can?nigo, se emplatan en el centro de una fuente, se cubren con los filetes de caballa, se riegan con el escabeche y se sirven


Publicado por felipeluzon @ 9:51
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios