ENSALADA DE GARBANZOS CON SARDINAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de garbanzos, una cebolla, una hoja de laurel, un clavo, una lata de sardinillas en aceite, dos dientes de ajo, un pimiento verde, una chispita de piri-piri, dos huevos duros, una cucharada de culantro, un tomate, aceite, vinagre, sal y pimienta.

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Preparaci?n:

Se dejan los garbanzos en remojo toda la noche en agua tibia, se sacan, se escurren y se cuecen en una cazuela con agua fresca, la hoja de laurel, la cebolla pelada y un clavo de especias pinchado en ella tres cuartos de hora. Se sacan, se escurren y se reservan.

En una sart?n con aceite se saltean los ajos cortados en laminas, junto al pimiento cortado en juliana, cuando pochen se espolvorean con una chispita de piri-piri y se a?aden los garbanzos; se salten mezcl?ndolo todo muy bien. Se a?ade el huevo duro picado, el tomate picado sin piel ni pepitas, se riega con dos cucharadas de vinagre, se cocina unos minutos y se reparte en cuatro platos.

Se adorna con las sardinilla y se sirve.

Para este plato es muy importante la calidad de los garbanzos, a mi personalmente me gustan los de Escacena envasados en bolsa de tela.