FLAN DE CORVINA Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de rodajas de corvina, un cuarto de kilo de gambas cocidas peladas, un vaso de leche Ideal, cinco cucharadas de tomate frito, cuatro huevos, pan rallado, una nuez de mantequilla, aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las rodajas de corvina de piel y raspas, se lavan, escurren y secan con papel de cocina; se pincelan con aceite y se marcan a la plancha cuatro minutos por cada lado, se desmiga y se mezcla con las gambas troceadas.

Se baten los huevos junto a la leche Ideal, el tomate frito, las gambas y el pescado desmigado, se salpimientan y se trituran levemente con la batidora. Se lleva la mezcla a un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado. Se cocina en el horno a ciento ochenta grados tres cuartos de hora.

Se desenmolda y se sirve caliente o fr?o acompa?ado de una salsa, bien de tomate, mayonesa o salsa rosa.

Receta de Jordi Aguilera de Sabadell (Barcelona)