Mi?rcoles, 11 de mayo de 2011

FRICASE DE AT?N

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuarto de kilo de at?n, un vaso de nata, un cuarto de kilo de champi?ones, dos zanahorias, tres nueces de mantequilla, dos yemas de huevo, una cebolla, una cucharada de harina, un lim?n, tomillo, laurel, cominos, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se corta el at?n en trozos y se rehoga con la mitad de la mantequilla, la cebolla picada y la zanahoria cortada en rodajas. Cuando dore, se cubre con agua, se sazona con la ramita de tomillo, una hoja de laurel y una punta de comino molido, se cuece veinte minutos a fuego bajo, se saca y se cuela el caldo.

Se rehogan los champi?ones picados en supremitas con la mantequilla sobrante, se riegan con lim?n, se a?ade la harina y cuando comienza a tomar color, se riega con el caldo. Se cuece unos minutos, se retira del fuego, se incorporan las yemas batidas, la nata y se traba una salsa.

Se sirve el at?n y se riega con la salsa muy caliente.

Este plato es como una caldereta guisada en partes. Lo m?s importante es que el at?n quede blando en la cochura pero sin pasarse.


Publicado por felipeluzon @ 8:26
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