Mi?rcoles, 11 de mayo de 2011

GUISANTES CON BERBERECHOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres vasos de berberechos, una hoja de laurel, cuatro hojas de poleo, medio kilo de guisantes, un puerro, media cebolla, una nuez de mantequilla, una cucharada de aceite, medio vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren los berberechos en un cazo con el vino, la hoja de laurel y las hojas de poleo, se eliminan las conchas, se cuela el caldo y se reservan.

En una cazuela de barro con la mantequilla y la cucharada de aceite se saltean la cebolla picada y la parte blanca de los puerros cortada en rodajas muy finas; cuando pochen se a?aden los guisantes, se riegan con el caldo de os berberechos y se cocinan ocho minutos, se a?aden los berberechos, se les dan unas vueltas y se sirven en la misma cazuela.

Receta recogida en Cartaya (Huelva). Hay que comprobar que los berberechos se han recogido con la vaciante para que no tengan arena


Publicado por felipeluzon @ 8:34
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