Jueves, 12 de mayo de 2011

HUEVOS ESCALFADOS EN CALDO DE GALLINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un caparaz?n de gallina, un kilo de huesos de babilla, una punta de jam?n, una zanahoria, un puerro, una loncha de jam?n, dos lonchas de salm?n ahumado, una copa de vino de Jerez, cuatro huevos, sal y pimienta.

Preparaci?n

En una cazuela con dos? litros de agua, se cuecen cuatro horas el caparaz?n de gallina limpio y trocead0, los huesos del morcillo, la punta de jam?n, la zanahoria, la cebolla y la parte blanca del puerro. Cuando rompa a hervir se espuma, y pasadas las cuatro horas de cochura, se cuela el caldo y se escalfan los huevos en el caldo.

En cuatro cuencos se riega un chorro de caldo, se le pican el jam?n y el salm?n, se riega con un chorrito de vino de Jerez, se colocan los huevos y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 8:46
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