Viernes, 13 de mayo de 2011

JUREL SOBRE PAN TOSTADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos jureles de tres cuartos de kilo, ocho rebanadas de pan de molde tostadas, dos puerros, dos nueces de mantequilla, medio vaso de aceite, cuatro cucharadas de vinagre, cuatro cucharadas de vino tinto, media cucharadita de mostaza, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se saltean los puerros cortados en rodajas en una sart?n con dos cucharadas de aceite y la mantequilla, se salpimientan y se reservan.

Se trabaja una vinagreta con el aceite, el vinagre, el vino tinto, la mostaza, sal y pimienta. Se reserva en salsera.

Se limpian los j?reles de cabeza, escamas, aletas, entra?as y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se enrollan y se asan a la plancha o se cuecen al vapor.

Se coloca una porci?n de puerro sobre los panes, sobre ellos se colocan los filetes de jurel, se riegan con una chispa de salsa vinagreta y se sirven con el resto de la salsa en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 20:11
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