Viernes, 13 de mayo de 2011

LASA?A DE TORTILLA CON ALMEJAS Y GAMBAS

Ingredientes: (4 personas)

Ocho huevos, medio kilo de almejas, medio kilo de gambas, una hoja de laurel, tres vasos de leche, un vaso de tomate frito, cuatro cucharadas de queso rallado,? mantequilla, tres cucharadas de harina, un vasito de vino blanco, aceite, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren las almejas al vapor con el vino blanco y la hoja de laurel. El caldo se cuela y se reserva. A las almejas se les quitan las conchas y se reservan.

Se fr?en las gambas en aceite, se pelan y se reservan. Se pasan las c?scaras y las cabezas por el chino, el jugo se reserva.

Se prepara una salsa bechamel con la mantequilla, la harina, la leche y el jugo de las cabezas de las gambas. Se a?ade el caldo de abrir las almejas, la mitad del tomate frito, se raspa nuez moscada y se salpimienta.

Se separa la mitad de la bechamel, se liga con las gambas fritas y las almejas.

Se hacen ocho tortillas francesas de un huevo y se colocan dos en una fuente de horno, se recubren con la mezcla de langostinos, se cubren con otras dos tortillas. Se continua la serie hasta una ultima capa de tortillas, se riega con la bechamel, se espolvorea con queso rallado y mantequilla, se lleva al horno cinco minutos. Se gratina otros cinco minutos y se sirve.

Receta recogida en Sabadell ( Barcelona)


Publicado por felipeluzon @ 20:19
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