Viernes, 13 de mayo de 2011

LENGUADO A LA PORTUGUESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de lenguado, una cebolla, una punta de piri piri, dos dientes de ajo, dos tomates, una cucharadita de piment?n, dos cucharadas de aceite, una cucharada de az?car, medio vaso de caldo de pescado, aceite, aceitunas negras sin hueso, harina de fre?r pescado, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se lavan los filetes de lenguado, se escurre, se secan con papel de cocina y se salpimientan, se aderezan con una chispita de piri piri, se pasan por harina de fre?r pescado y se sacuden, se fr?en en aceite, se sacan, se dejan reposar sobre papel de estraza y se reservan.

En la misma sart?n con el aceite colado, se saltean la cebolla picada junto a los ajos cortados en laminas; cuando comienzan a pochar se a?ade el tomate picado sin piel ni pepitas, se adereza con sal, pimienta, piri piri y az?car. Se cocina diez minutos, se a?ade el piment?n, se riega con el cado de pescado y se reduce por cochura hasta trabajar una salsa.

Se incorporan los filetes de lenguado, se cocinan unos minutos y se sirven regados con la salsa y con acompa?amiento de ensalada de lechuga y tomate, se adorna con aceitunas negras y se acompa?a con un vino verde o un Madeira joven.

En Portugal lo preparan con solla y queda muy rico. Nosotros empleamos soldao, lengua o pampano. Con pampano queda delicioso ?????


Publicado por felipeluzon @ 20:20
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