LENGUADO CON GAMBAS Y PUERROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lenguados de medio kilo, dos puerros, dos dientes de ajo, una cebolla, un tomate, medio kilo de gambas, aceite, aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los lenguados de cabeza, piel, entra?as y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se salpimientan someramente y se reservan.

En una sart?n con aceite se saltea la cebolla picada en juliana junto al ajo cortado en laminas y la parte blanca de los puerros cortada en rodajas; cuando comience a transparentar la cebolla se a?ade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina cinco minutos, se a?aden las gambas peladas y se les da una cochura de tres minutos.

Se cubren los filetes de lenguado con una porci?n de la farsa, se doblan, se cierran con un palillo y se llevan a una fuente engrasada, se cocinan ocho minutos.

Se bate el resto de la farsa con la varilla, se riega sobre los lenguados y se sirven en la misma fuente