Lunes, 16 de mayo de 2011

MARRAJO ADOBADO A LA GALLEGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de filetes de marrajo gruesos, harina de fre?r pescado, cuatro dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, una cucharada de piment?n picante, una cucharada de comino molido, media cucharadita de tomillo molido, un vaso de vino blanco Albari?o, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se cortan los filetes de marrajo en tacos, se llevan a un lebrillo peque?o y se adoban con un majado formado por cuatro dientes de ajo, dos cucharadas de perejil picado a cuchillo, una cucharada de piment?n picante, una cucharada de comino molido, media cucharada de tomillo molido, un vaso de vino Albari?o, sal y pimienta.

Se riegan los tacos de pescado con el majado, se remueven a mano para que tomen el sabor y se dejan adobar dos horas, se pasan por harina de fre?r pescado y se fr?en en aceite.

Se sirven en una fuente con acompa?amiento se una salsa de zamburi?as y una copa de vino Albari?o

Receta recogida en el Hotel El Peregrino de Santiago de Compostela


Publicado por felipeluzon @ 8:38
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