MARRAJO MECHADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un taco de marrajo de tres cuartos de kilo, un cuarto de kilo de tocino de jam?n, cuatro dientes de ajo, una cucharada de perejil picado, cuatro hebras de azafr?n, un vasito de vino, aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se pican a cuchillo el tocino, dos dientes de ajo y el perejil, se mezclan, se salpimienta la liga y se mecha el marrajo con ella.

En una sart?n con aceite se saltean dos dientes de ajo cortados en laminas, cuando doren,? se a?ade el taco de marrajo y se dora por todos sus lados, d?ndole la vuelta.

Se lleva a la olla expres, se riega con el vino, un poco de agua, el azafr?n,? se salpimienta y se cuece diez minutos.

Se saca, se corta en lonchas y se riega con el caldo como salsa