MOJAMA CON SALSA HOLANDESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Veinte rodajas de mojama, cuatro tomates, una cucharada de culantro picado, cinco cucharadas de mantequilla, una cucharadita de harina, dos yemas de huevo, cinco cucharadas de leche, unas gotas de lim?n, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se traba una salsa holandesa en un cazo con una cucharada de mantequilla una cucharadita de harina, dos yemas de huevo y tres cucharadas de leche. Se liga con una varilla, se lleva a fuego medio y se deja cocer hasta que quede como unas natillas. Se retira del fuego, se a?ade la mantequilla batiendo como si fuese una mayonesa, se a?aden dos cucharadas de leche poco a poco, se adereza con sal, pimienta y unas gotas de lim?n.

Se cortan los tomates en rodajas y se emplatan en cuatro platos, se colocan las rodajas de mojama sobre ellas, se riegan con la salsa, se espolvorean con el culantro picado a cuchillo, se gratinan en el horno un minuto y se sirven