PULPO ENVUELTO EN PASTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho hojas de pasta brisa, un pulpo de un kilo, una cebolla, una cucharada de tomate frito, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se saltea la cebolla muy picada en una sart?n con dos cucharadas de aceite, cuando poche se a?aden el perejil picado a cuchillo, el tomate frito, sal y pimienta. Se saltea unos minutos y se reserva.

Se guarda el pulpo en el congelador una semana, se saca, se descongela, se limpia y se confita en una cazuela con aceite sin que rompa a hervir hasta que este en su punto. Se saca, se trocea y se liga con el sofrito.

Se corta la pasta en porciones adecuadas, se envuelven en ellas los trozos de pulpo y se cierran por las puntas como si fuesen empanadillas. Se fr?en en aceite muy caliente y se sirven.

Esta receta le sale exquisita a mi amigo El Patera de Isla Cristina (Huelva)