REMOLACHA RELLENA DE GAMBAS

Ingredientes: (4 personas)

Ocho remolachas, un cuarto de kilo de gambas, media lechuga, un vaso de mayonesa, una cucharada de tomate frito, una hoja de laurel, una cucharada de albahaca picada y sal.

Preparaci?n:

Se cuecen las remolachas veinte minutos en una cazuela con agua y sal. Se les corta el sombrero y se vac?an, se dejan enfriar boca abajo; se pica a cuchillo la remolacha extra?da, se reserva.

Se cuecen las gambas con la hoja de laurel, Se pelan, se trocean y se ligan con la mayonesa, el tomate frito y la albahaca picada. Se a?ade la lechuga picada y se rellenan las remolachas con la pasta. Se adornan con una gamba y se sirven calientes.