ROBALO CAMPESTRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de robalo, ocho esp?rragos, cien gramos de gambas peladas, cien gramos de queso, un vaso de crema de leche, dos vasos de salsa bechamel, una cebolla, mantequilla, harina de fre?r pescado, harina de ma?z, un huevo, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se fr?en en una sart?n con aceite los esp?rragos y las gambas peladas, se reservan.

Se salpimientan los filetes de robalo, se pasan por harina de fre?r pescado, se sacuden, se pasan por huevo batido y por harina de ma?z, se fr?en en aceite muy caliente, se sacan y se llevan a un molde de horno engrasado con mantequilla y sobre un lecho de cebolla picada, se cubren con la bechamel ligada con las gambas, se colocan los esp?rragos por encina, se napan con lonchas de queso y se llevan al horno a doscientos grados un cuarto de hora hasta que el queso gratine.

Receta recogida en Tarragona.