SALM?N CON CREMA DE PUERROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de salm?n, medio kilo de almejas, dos puerros, una patata, litro y medio de caldo de verduras, dos rebanadas de pan, cien gramos de queso manchego cremoso, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las rodajas de salm?n de piel y espinas, se salpimientan, se pincelan con aceite y se marcan a la plancha solo a punto y se reservan en cuatro platos individuales.

Se abren las almejas al vapor con unas cucharadas de agua, se cuela el caldo y se eliminan las valvas, se reservan.

Se corta la parte blanca de los puerros en rodajas. Se saltean en una cazuela con aceite junto a las patatas cortadas en lonchitas. Se riega con el caldo, el caldo de abrir las almejas? y se cuece hasta que queden hechas las patatas, se salpimienta.

Se pasan por la batidora, se cuela con el chino y se riega sobre las rodajas de salm?n, se espolvorea con el queso rallado, se gratina al horno un par de minutos y se cubre con un majado de ajo, pan frito y las almejas sobre ?l.

Es un plato un poco laborioso pero merece la pena por el resultado.