SALMONETES SOBRE CREMA DE GUISANTES

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho salmonetes grandecitos, unos picatostes, aceite, medio kilo de guisantes, una cebolleta, un chorro de aceite, una patata, sal y pimienta.

Preparaci?n:

En una cazuela con agua, sal y un chorrito de aceite se cuecen los guisantes, la cebolleta y la patata, cuando este cocido se lleva al vaso de la batidora, se tritura y emplata la crema en platos individuales, se reservan al calor.

Se limpian los salmonetes de cabezas, escamas, aletas, entra?as y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se marcan por ambos lados en una sart?n con unas gotas de aceite y se emplatan sobre la crema de guisantes, se adornan con los picatoste y se sirven.