Mi?rcoles, 01 de junio de 2011

SALTEADO DE CIGALAS Y HABAS BABY

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de habas baby, medio? kilo de colas de cigalas peladas, ocho cucharadas de aceite, media cebolla, medio vaso de vinagre bals?mico, cien gramos de az?car, sal y pimienta.

Preparaci?n:

En una cazuela peque?a se calienta el vinagre con dos cucharadas de agua, se a?ade el az?car, se disuelve y se trabaja un alm?bar de vinagre; se deja enfriar y se reserva.

En una sart?n peque?a se saltea la cebolla picada, cuando poche totalmente se a?ade al alm?bar de vinagre y se trabaja una salsa.

Se cuecen someramente las habas baby en una cazuela con agua y sal hasta que ablanden, pero sin que lleguen a estar hechas, se sacan del agua, se escurren y se saltean en una sart?n con seis cucharadas de aceite, se a?aden las colas de cigala peladas y se cocinan tres minutos.

Se emplatan y se riegan con la salsa y se sirven.

Receta recogida en el Bar de Patera en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 20:18
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