SALTEADO DE GAMBAS CON TIRABEQUES

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de tirabeques, tres cuartos de kilo de gambas, aceite, medio vaso de vinagre bals?mico, cien gramos de az?car, sal y pimienta.

Preparaci?n:

En una cazuela peque?a se calienta el vinagre con dos cucharadas de agua, se a?ade el az?car, se disuelve y se trabaja un alm?bar de vinagre; se deja enfriar y se reserva.

Se cuecen someramente los tirabeques en una cazuela con agua y sal hasta que ablanden, pero sin que lleguen a estar hechos, se sacan del agua, se escurren y se saltean en una sart?n con seis cucharadas de aceite, se a?aden las gambas peladas y se cocinan tres minutos.

Se emplatan y se riegan con el alm?bar de vinagre; se sirven.