Mi?rcoles, 01 de junio de 2011

SASHIMI CON MARRAJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un filete de at?n de raci?n, un filete de marrajo de raci?n, un filete de salm?n de raci?n, un filete de dorada de raci?n, una cucharadita de wasabi, cuatro rabanitos, un trozo de jengibre fresco, una zanahoria, dos limones.

Preparaci?n:

Se cortan los pescados en bastoncillos finos, se emplatan en un lebrillo y se riegan con zumo de lim?n, se dejan macerar media hora. Se cortan los rabanitos y la zanahoria en paja, se reservan.

Se emplatan los pescados escurridos con la verdura individualmente y formando alg?n motivo de decoraci?n, se adorna con elementos como granos de ma?z, pepinillos o alcaparras y se sirven acompa?ados de cuencos peque?os con salsa de soja, wasabi, laminas de jengibre muy finas.

Macerar media hora con el zumo de lim?n no es muy ortodoxo, pero es como lo preparaba el abuelo Felipe que residi? un tiempo en Jap?n.No olvidar las precauciones para consumo de pescado crudo.


Publicado por felipeluzon @ 20:23
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