Mi?rcoles, 01 de junio de 2011

SOPA DE CIGALAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo y medio de cigalas chihuatas, dos nueces de mantequilla, dos cucharadas de harina, dos litros de caldo corto de pescado, dos cucharadas de pur? de tomate, un chorrito de co?ac, medio vaso de nata liquida, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se pelan las cigalas, se cuecen las cabezas, se majan y se cuela el caldo que suelten. Se reservan unas cigalas y el resto se majan en un almirez con el caldo de las cabezas.

En una cazuela se dora la harina en la mantequilla, se a?ade el pur? de cigalas junto al tomate, se a?ade el caldo y se cuece media hora, se retira la espuma de vez en cuando y se a?aden el co?ac y las colas de cigalas enteras.

Se sirve en una sopera y se a?ade la nata liquida despacio y batiendo suavemente para que no se corte.


Publicado por felipeluzon @ 20:29
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