Jueves, 02 de junio de 2011

SOPA DE RAPE CON ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de almejas, un cuarto de kilo de rape, dos huevos duros, rebanaditas de picatostes, un vaso de sidra, una cebolla, una cucharada de salsa de tomate, una guindilla, dos cucharadas de perejil, una hoja de laurel, dos dientes de ajo, dos cucharadas de aceite, tres hebras de azafr?n, ocho vasos de agua, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren las almejas al vapor con una cucharada de aceite y la hoja de laurel, se eliminan las c?scaras y se cuela el caldo; se reservan.

En una cazuela con el agua se cuecen media cebolla cortada en cascos, una cucharada de perejil, un diente de ajo, el caldo de abrir las chirlas y la hoja de laurel. Cuando rompa a hervir se a?ade el rape limpio con su raspa y se cuece tres minutos desde que vuelva a hervir el agua. Se saca el rape y se trocea en dados peque?os, se cuela el caldo y se reserva en la cazuela

En una sart?n con el aceite se saltea el resto de la cebolla picada, cuando dore se a?aden el ajo picado, una cucharada de perejil picado a cuchillo y la salsa de tomate, se cocina un par de minutos y se vierte en la cazuela, se a?aden el rape, las almejas, la guindilla, el azafr?n y los picatostes

Se enjuaga la sart?n con la sidra y se riega la sopa con el caldo, se rectifica de sal y pimienta, se cocina un par de minutos, se le rallan los huevos duros y se sirve la sopa en sopera.

No se porque esta receta no lleva media cabeza de rape? La verdad es que se lo pregunte a Se?ora Carmen de quien es la receta y me contesto que no le hacia falta. Yo creo que con media cabeza de rape para el caldo y un vasito de vino mejora mucho.


Publicado por felipeluzon @ 15:45
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