TARTAR DE TRUCHAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos truchas, cuatro cucharadas de mayonesa, cuatro filetes de anchoa, tres limones, dos dientes de ajo, un tomate maduro, una cebolla, una cucharada de perejil, alcaparras, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las truchas de cabeza, piel, entra?as y raspas, se lavan, escurren y secan con papel de cocina, se salpimientan, se llevan a un lebrillo, se riegan con zumo de lim?n, se cubren con cebolla rallada y los ajos majados junto al perejil picado a cuchillo; se maceran medio d?a.

Se retiran, se pican en grueso a cuchillo, se les liga el tomate rallado sin piel ni pepitas, la mayonesa ligada con las anchoas majadas en un almirez, se forman tartitas como hamburguesas, se decoran con alcaparras y se sirven.