Domingo, 05 de junio de 2011

TRUCHA MARINADA EN ACEITE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas de raci?n, cuatro cucharadas de sal gorda, una cucharada de semillas de culantro molidas, una cucharada de eneldo picado, una cucharada de granos de pimienta, dos hojas de laurel, una cucharada de tomillo, dos clavos, una zanahoria, una cebolla y aceite.

Preparaci?n:

Se limpian las truchas, se sacan los filetes y se eliminan las espinas sobrantes con unas pinzas. Se emplatan en una fuente con la piel hacia abajo, se riegan con sal gorda y se llevan a la nevera seis horas. Se limpian con papel de cocina? se vuelven a la fuente.

Se riegan con el culantro molido, el eneldo picado a cuchillo, los granos de pimienta, las hojas de laurel, el tomillo y los clavos. Se cubren con la zanahoria cortada en rodajas muy finas, la cebolla cortada en juliana y se cubre con aceite. Se deja marinar doce horas, se sacan, se cortan en carpacho con un cuchillo de cortar jam?n y se emplatan, se riegan con una chispa del aceite del marinado y se sirven.

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Publicado por felipeluzon @ 19:56
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