Domingo, 05 de junio de 2011

VIEIRA SOBRE MIGAS DE PAN DE CASTA?A

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de harina de trigo, doscientos gramos de harina de casta?as, una cucharada de levadura de pan, una cucharadita de sal, vaso y medio de agua, ocho vieiras, una cucharada de perejil, una cucharada de hinojo rallado, una cucharada de salvia, aceite, sal y pimienta

Preparaci?n:

Se ligan las harinas, se amasan con la levadura, la sal y agua durante veinte minutos, se forma una bola, se tapa con un pa?o h?medo y se deja al calor hasta que doble su volumen, se forma el pan y se cocina a ciento ochenta grados algo menos de una hora.

Se deja enfriar, se hacen migas y se saltean en una sart?n con el aceite, los ajos picados y una chispa de tomillo.

Se abren las vieiras, se lavan, se filetean y se cocinan en su concha con una chispa de aceite, se cubren con las migas, se riegan con otra chispa de aceite crudo y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 20:00
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