Domingo, 05 de junio de 2011

ALBONDIG?N CON ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de carne picada, ocho alcachofas, cincuenta gramos de tocino, dos huevos, un vaso de vino blanco, un vaso de pan rallado, cinco cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, ralladura de nuez moscada, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las alcachofas, se les quitan las hojas exteriores, se les cortan las puntas y se quitan los pelos interiores. Se riegan con zumo de lim?n.

Se llevan a una olla con agua y se cuecen tres cuartos de hora a fuego bajo, con un casco de lim?n. Se cortan en dos a lo largo y se reservan.

Se pica la carne con el ajo, el perejil, el pan rallado y la ralladura de nuez moscada. Para que quede mejor, se? dan dos pases por la maquina de picar carne.

Se le a?ade el huevo batido, se salpimienta y se liga a mano. Se preparan cuatro rollos de carne picada, se doran en una sart?n con el aceite, d?ndoles vueltas para que queden bien por todos los lados. Se sacan y se reservan.

En la misma sart?n y aceite, se dora la cebolla. Cuando dore, se a?ade la harina, cuando tome color, se a?aden un vaso de agua y los rollos de carne picada, se cuecen un cuarto de hora.

Se sacan, se emplatan individualmente, se riegan con la salsa que se ha dejado reducir unos minutos, se adornan con los corazones de alcachofa y se sirven.

Receta familiar procedente de Montejicar (Granada), seg?n el abuelo Felipe era una receta de unos monjes y se com?a diciendo ?albondig?n, albondig?n, y caiga quien caiga?. Es que la receta original marca medio kilo de carne por comensal. Nosotros la hemos adaptado mas a nuestras costumbres.


Publicado por felipeluzon @ 20:05
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