Lunes, 06 de junio de 2011

ALCACHOFAS A LA NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de alcachofas, una cebolla, medio vaso de aceite, un lim?n, media cucharadita de culantro, un diente de ajo, dos naranjas, dos cucharadas de az?car, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las alcachofas, se quitan las hojas exteriores, se cortan las puntas y se limpian los corazones de los pelitos interiores. Se trocean en cuartos, se riegan con zumo de lim?n, se reservan.

En una olla de barro se dora la cebolla, se a?aden el ajo chafado, cuando dore, se riega con zumo de lim?n, se salpimienta, se a?aden el culantro y medio vaso de agua. Se a?aden los corazones de alcachofas y se cuecen hasta que las hojas exteriores ablanden. Se sacan los corazones y se reduce el caldo a salsa.

Se pelan las naranjas, se cortan los gajos en dos, se riegan con az?car y agua, se les da un hervor.

Se emplatan los corazones ligados con los gajos de naranja, se ligan ambas salsas, se riegan con la salsa resultante y se sirven.

Receta berebere aportada por nuestra amiga Zora D?az, recogida en el Libro La Cocina Berebere


Publicado por felipeluzon @ 15:56
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios