ALCACHOFAS A LA MOSCOVITA

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce alcachofas, un lim?n, medio kilo de patatas, un cuarto de kilo de zanahoria, una lata peque?a de guisantes, dos latas de at?n en aceite (200 gramos), unas aceitunas sin hueso, un taz?n de mayonesa, unas tiras de pimiento morr?n y sal.

Preparaci?n:

Se limpian las alcachofas, se les quitan las hojas exteriores, se les cortan las puntas y se quitan los pelos interiores. Se riegan con zumo de lim?n.

Se llevan a una olla con agua y se cuecen tres cuantos de hora a fuego bajo, con un casco de lim?n, se reservan.

Se cuecen las patatas en agua con sal como media hora, se pelan, se pican en daditos muy peque?os y se reservan.

Se pelan las zanahorias y se cuecen, se pican en daditos muy peque?os, se ligan? con las patatas. Se les ligan los guisantes, el at?n desmigado con su aceite, las aceitunas picadas, la mayonesa y sal. Se remueve muy bien, y se rellenan las alcachofas con la ensaladilla; la ensaladilla sobrante se emplata como lecho en una fuente, se colocan las alcachofas sobre ella, se lleva la fuente a la nevera un par de horas y se sirve.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)