Lunes, 06 de junio de 2011

ALCACHOFAS A LA NAVARRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Diecis?is alcachofas, un lim?n, cien gramos de bac?n, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de harina, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las alcachofas, se les quitan las hojas exteriores, se les cortan las puntas. Se riegan con zumo de lim?n.

Se llevan a una olla de barro con agua y se cuecen a fuego bajo, con un casco de lim?n,? hasta que las hojas exteriores de los corazones queden blandas, se eliminan las hebras interiores. Aproximadamente media hora.

En una sart?n se fr?e el bac?n en su propia grasa, se a?ade el ajo cortado en laminas, una cucharada de aceite y la harina. Cuando la harina tome color dorado, se a?ade un vaso del caldo de cocer las alcachofas, se rectifica de sal y pimienta. Se vierte sobre la olla, se lleva al horno, se hornea unos minutos y se sirven adornando con huevo duro.

Receta de Pilar Cantos de Espartinas (Sevilla)


Publicado por felipeluzon @ 16:03
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