ALCACHOFAS AL AJILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de alcachofas, seis dientes de ajo, dos cucharadas de culantro, dos limones, aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las alcachofas, se les quitan las hojas exteriores, se les cortan las puntas y se quitan los pelos interiores. Se riegan con zumo de lim?n.

Se llevan a una olla con agua y se cuecen a fuego bajo, con un casco de lim?n,? hasta que las hojas exteriores de los corazones queden blandas.

Se sacan del agua, se cortan en ocho porciones a lo largo, se escurren, se secan, se pasan por harina y se fr?en en aceite muy caliente.

Se llevan a una fuente la mitad de los cascos de alcachofa, se espolvorean con ajo picado y culantro picado a cuchillo, se coloca otra capa de cascos de alcachofa, se espolvorean con ajo picado y culantro. Se riega con aceite de oliva, se llevan al frigor?fico y pasadas dos horas ya se pueden consumir.

Receta recogida en Cartaya. Es muy similar a una de at?n al ajillo.